Сладкая революция. Кондитеры изобрели новый вид шоколада
Images: 
Сладкая революция. Кондитеры изобрели новый вид шоколада
Сладкая революция. Кондитеры изобрели новый вид шоколада
Источник: BFM.Ru
Как сообщает BFM.Ru

Ученые изобрели новый вид шоколада — он розового цвета и называется Ruby. Оттенок достигается за счет красных какао-бобов, а не благодаря искусственным красителям.

Судя по первым фотографиям, этот десерт очень похож на развесное мыло. На вкус, говорят, улавливается фруктово-ягодный оттенок — так описывают свое изобретение кондитеры швейцарской фирмы Barry Callebaut. Они уверяют, что лишних ингредиентов не добавляют — это все красные какао-бобы.

#RubyChocolate satisfies a new consumer need found among #Millennials — an intense sensorial delight: https://t.co/GaAtGW92aH#Innovationpic.twitter.com/83Gzxdm66D

— Barry Callebaut (@BCgroupnews) 5 сентября 2017 г.

Шеф-кондитер ресторана I Like Grill Юрий Волков относится к изобретению с подозрением:

Юрий Волков шеф-кондитер ресторана I Like Grill "Что-нибудь генномодифицированное будет в любом случае. Какао-бобы же не дают красного шоколада, они дают коричневый шоколад. В принципе, это может быть прикольно, если он вкусный и работает точно так же, как и обычный шоколад, когда его темперируешь, подготавливаешь для работы с конфетами, декорациями. Если бы было что-то сверхгениальное в этом шоколаде, я думаю, об этом бы трубили сразу, не держали бы в тайне".

В последний раз кондитерская революция произошла 80 лет назад, когда изобрели белый шоколад.

С тех пор разные компании время от времени заявляют, что в дополнение к белому, черному и молочному разработали новый, четвертый тип.

Пару лет назад с подобным объявлением выступили французы, однако тогда это был чистой воды пиар. Возможно, так дела обстоят и сейчас, говорит основатель шоколадной мануфактуры Fresh Cacao Андрей Хачатурян.

Андрей Хачатурян основатель шоколадной мануфактуры Fresh Cacao "В мире очень большое количество сортов какао. Есть уникальные, например, белые на сломе. Из них получается шоколад молочного оттенка, даже если он темный. Если глубоко вникнуть в тему, то можно найти бобы фиолетовые, рубиновые, какие хотите. Их можно по-разному обрабатывать, добиваясь каких угодно результатов. Но это все не про промышленный шоколад. Промышленный — недорогой массовый сорт, выращивается в Африке, там изысков не будет. То, что Barry Callebaut создала какой-то исключительный сорт, это может быть пиар-акция. Они будут делать, скажем, одну тонну на весь мир, и стоить он будет под сто фунтов за плитку".

Обычные покупатели смогут попробовать рубиновый шоколад только через год, а пока производитель держит все в секрете. Только счастливчики, которые работают в компании, делятся впечатлениями с британской прессой. Они отмечают, что шоколад очень необычно воздействует на рецепторы и так и тает во рту.

Просмотров: 283
Автор: 
Евгения Смурыгина@smurygina
Читайте также:
Куратор блокчейна в "Сбере" ушла в Газпромбанк 20.01.2018 | 19:23 0 0
Куратор блокчейна в "Сбере" ушла в Газпромбанк
Из Сбербанка уволилась топ-менеджер, отвечавшая за инновации, в том числе за блокчейн. Как сообщает издание CNews, глава центра технологических инноваций Екатерина...
Касперская связала биткоин с американскими спецслужбами 19.01.2018 | 19:14 0 0
Касперская связала биткоин с американскими спецслужбами
Гендиректор InfoWatch и сооснователь "Лаборатории Касперского" Наталья Касперская в ходе выступления в университете ИТМО заявила, что биткоин — "разработка американских...
Исследование: причина взлета биткоина до 1000 долларов — махинация 18.01.2018 | 19:34 0 0
Исследование: причина взлета биткоина до 1000 долларов — махинация
За ростом биткоина до 1000 долларов стоял один человек, утверждают исследователи. Работа американских экономистов была опубликована в "Журнале монетарной экономики"....
Очередное поражение человечества: машины превзошли людей в чтении 16.01.2018 | 19:38 0 0
Очередное поражение человечества: машины превзошли людей в чтении
Сразу два проекта по созданию искусственного интеллекта обогнали среднестатического человека в понимании текста. Проекты Alibaba и Microsoft успешно прошли тест...
Операторы перепишут законы в сфере IT и связи 15.01.2018 | 19:44 0 0
Операторы перепишут законы в сфере IT и связи
Медиа-коммуникационный союз, куда входят в том числе компании "Ростелеком", МТС, "Мегафон" и "Вымпелком", в конце прошлого года начал работу над новым кодексом....
Демократия в опасности. Запад начал "тотальное наступление на соцсети?" 14.01.2018 | 19:30 0 0
Демократия в опасности. Запад начал "тотальное наступление на соцсети?"
Демократия в опасности: представитель МИД Мария Захарова заявила, что Запад начал "тотальное наступление на соцсети". Один из примеров — Германия. С 1 января в стране...
Операция "Олимпиада". Грядут битвы в киберпространстве 12.01.2018 | 19:05 0 0
Операция "Олимпиада". Грядут битвы в киберпространстве
Российские хакеры взяли на прицел Олимпиаду в Пхенчхане. По крайней мере, так утверждают западные аналитики. Тревогу забили IT-компания Threat Connect и разработчик...
Из Екатеринбурга в Челябинск с ветерком. Нужна ли Уралу высокоскоростная магистраль? 11.01.2018 | 18:59 0 0
Из Екатеринбурга в Челябинск с ветерком. Нужна ли Уралу высокоскоростная магистраль?
Власти Челябинской и Свердловской областей подали заявку на строительство первого участка высокоскоростной железнодорожной магистрали Москва — Пекин, который свяжет...
Собственная криптовалюта подстегнула акции Kodak 10.01.2018 | 19:36 0 0
Собственная криптовалюта подстегнула акции Kodak
Компания Kodak объявила о выпуске криптовалюты, и ее акции тут же выросли вдвое. Бывший колосс в области производства фотооборудования решил присоединиться к ажиотажу...
При пользовании гаджетами эксперты рекомендуют включить режим "повышенной паранойи" 09.01.2018 | 19:14 0 0
При пользовании гаджетами эксперты рекомендуют включить режим "повышенной паранойи"
Чипокалипсис продолжается. На прошлой неделе сразу четыре IT-гиганта — Apple, Intel, Google и Microsoft — признали, что все операционные системы и устройства с...