Сладкая революция. Кондитеры изобрели новый вид шоколада
Images: 
Сладкая революция. Кондитеры изобрели новый вид шоколада
Сладкая революция. Кондитеры изобрели новый вид шоколада
Источник: BFM.Ru
Как сообщает BFM.Ru

Ученые изобрели новый вид шоколада — он розового цвета и называется Ruby. Оттенок достигается за счет красных какао-бобов, а не благодаря искусственным красителям.

Судя по первым фотографиям, этот десерт очень похож на развесное мыло. На вкус, говорят, улавливается фруктово-ягодный оттенок — так описывают свое изобретение кондитеры швейцарской фирмы Barry Callebaut. Они уверяют, что лишних ингредиентов не добавляют — это все красные какао-бобы.

#RubyChocolate satisfies a new consumer need found among #Millennials — an intense sensorial delight: https://t.co/GaAtGW92aH#Innovationpic.twitter.com/83Gzxdm66D

— Barry Callebaut (@BCgroupnews) 5 сентября 2017 г.

Шеф-кондитер ресторана I Like Grill Юрий Волков относится к изобретению с подозрением:

Юрий Волков шеф-кондитер ресторана I Like Grill "Что-нибудь генномодифицированное будет в любом случае. Какао-бобы же не дают красного шоколада, они дают коричневый шоколад. В принципе, это может быть прикольно, если он вкусный и работает точно так же, как и обычный шоколад, когда его темперируешь, подготавливаешь для работы с конфетами, декорациями. Если бы было что-то сверхгениальное в этом шоколаде, я думаю, об этом бы трубили сразу, не держали бы в тайне".

В последний раз кондитерская революция произошла 80 лет назад, когда изобрели белый шоколад.

С тех пор разные компании время от времени заявляют, что в дополнение к белому, черному и молочному разработали новый, четвертый тип.

Пару лет назад с подобным объявлением выступили французы, однако тогда это был чистой воды пиар. Возможно, так дела обстоят и сейчас, говорит основатель шоколадной мануфактуры Fresh Cacao Андрей Хачатурян.

Андрей Хачатурян основатель шоколадной мануфактуры Fresh Cacao "В мире очень большое количество сортов какао. Есть уникальные, например, белые на сломе. Из них получается шоколад молочного оттенка, даже если он темный. Если глубоко вникнуть в тему, то можно найти бобы фиолетовые, рубиновые, какие хотите. Их можно по-разному обрабатывать, добиваясь каких угодно результатов. Но это все не про промышленный шоколад. Промышленный — недорогой массовый сорт, выращивается в Африке, там изысков не будет. То, что Barry Callebaut создала какой-то исключительный сорт, это может быть пиар-акция. Они будут делать, скажем, одну тонну на весь мир, и стоить он будет под сто фунтов за плитку".

Обычные покупатели смогут попробовать рубиновый шоколад только через год, а пока производитель держит все в секрете. Только счастливчики, которые работают в компании, делятся впечатлениями с британской прессой. Они отмечают, что шоколад очень необычно воздействует на рецепторы и так и тает во рту.

Просмотров: 388
Автор: 
Евгения Смурыгина@smurygina
Читайте также:
В Минобороны нашли замену "Армате" 13.07.2018 | 19:14 0 0
В Минобороны нашли замену "Армате"
Самый современный российский танк Т-14 "Армата" прослужит в войсках не менее 25-30 лет, его должны сменить боевые машины на новых физических принципах. Об этом сказал...
Интервью спецпредставителя президента Дмитрия Пескова: основные заявления 11.07.2018 | 19:21 0 0
Интервью спецпредставителя президента Дмитрия Пескова: основные заявления
Дмитрий Песков — почти полный тезка пресс-секретаря президента. На должность спецпредставителя президента по цифровизации он был назначен во вторник, 11 июля, ранее...
Обновлено Старт продаж "Яндекс.Станции" вызвал ажиотаж 10.07.2018 | 18:51 0 0
Обновлено
Старт продаж "Яндекс.Станции" вызвал ажиотаж
Обновлено в 17:30 В Москве стартовали продажи первой умной колонки отечественного производства "Яндекс.Станция" на базе голосового помощника "Алиса". Стоимость...
"Яндекс" ограничит продажу "умных" колонок 09.07.2018 | 19:09 0 0
"Яндекс" ограничит продажу "умных" колонок
Компания "Яндекс" на первом этапе ограничит продажу "умной" колонки "Яндекс.Станция" на базе голосового помощника "Алиса" двумя устройствами в одни руки. Подробности...
Тайное становится явным: масштабы утечки документов Google Docs еще предстоит оценить 06.07.2018 | 19:23 0 0
Тайное становится явным: масштабы утечки документов Google Docs еще предстоит оценить
В ночь на 5 июля в российском интернете произошло событие, масштабы которого еще только предстоит оценить. В 23 часа "Яндекс" начал индексировать документы сервиса...
Российская техника не поедет на авиасалон в Фарнборо 05.07.2018 | 19:39 0 0
Российская техника не поедет на авиасалон в Фарнборо
Международная авиационно-космическая выставка "Фарнборо-2018" пройдет без участия российской техники. В Великобританию приедет только миссия российских чиновников, для...
Siri случайно выступила в парламенте Великобритании 04.07.2018 | 19:22 0 0
Siri случайно выступила в парламенте Великобритании
Голосовой помощник Siri прервал заседание в палате общин парламента Великобритании, среагировав на слово "Сирия". Об этом сообщает британская газета The Guardian....
"Закон Яровой" уже действует, но исполнить его легально пока не могут 03.07.2018 | 19:29 0 0
"Закон Яровой" уже действует, но исполнить его легально пока не могут
Мобильные операторы пока не могут исполнять требования "пакета Яровой". Закон, обязывающий мобильных операторов хранить данные о звонках и сообщениях пользователей,...
Обновлено "Серые" смартфоны ждет блокировка 02.07.2018 | 19:25 0 0
Обновлено
"Серые" смартфоны ждет блокировка
Обновлено в 16:19 Российские власти намерены заблокировать "серые" смартфоны. Совет Федерации рассмотрел проект документа, который предусматривает блокировку нелегально...
"Выстрел в мозг крупным калибром". Как участники IТ-рынка оценивают "закон Яровой" 01.07.2018 | 19:20 0 0
"Выстрел в мозг крупным калибром". Как участники IТ-рынка оценивают "закон Яровой"
С 1 июля хранить нашу переписку и по запросу передавать ее спецслужбам обязаны так называемые организаторы распространения информации, сокращенно ОРИ. По сути, это...