Сладкая революция. Кондитеры изобрели новый вид шоколада
Images: 
Сладкая революция. Кондитеры изобрели новый вид шоколада
Сладкая революция. Кондитеры изобрели новый вид шоколада
Источник: BFM.Ru
Как сообщает BFM.Ru

Ученые изобрели новый вид шоколада — он розового цвета и называется Ruby. Оттенок достигается за счет красных какао-бобов, а не благодаря искусственным красителям.

Судя по первым фотографиям, этот десерт очень похож на развесное мыло. На вкус, говорят, улавливается фруктово-ягодный оттенок — так описывают свое изобретение кондитеры швейцарской фирмы Barry Callebaut. Они уверяют, что лишних ингредиентов не добавляют — это все красные какао-бобы.

#RubyChocolate satisfies a new consumer need found among #Millennials — an intense sensorial delight: https://t.co/GaAtGW92aH#Innovationpic.twitter.com/83Gzxdm66D

— Barry Callebaut (@BCgroupnews) 5 сентября 2017 г.

Шеф-кондитер ресторана I Like Grill Юрий Волков относится к изобретению с подозрением:

Юрий Волков шеф-кондитер ресторана I Like Grill "Что-нибудь генномодифицированное будет в любом случае. Какао-бобы же не дают красного шоколада, они дают коричневый шоколад. В принципе, это может быть прикольно, если он вкусный и работает точно так же, как и обычный шоколад, когда его темперируешь, подготавливаешь для работы с конфетами, декорациями. Если бы было что-то сверхгениальное в этом шоколаде, я думаю, об этом бы трубили сразу, не держали бы в тайне".

В последний раз кондитерская революция произошла 80 лет назад, когда изобрели белый шоколад.

С тех пор разные компании время от времени заявляют, что в дополнение к белому, черному и молочному разработали новый, четвертый тип.

Пару лет назад с подобным объявлением выступили французы, однако тогда это был чистой воды пиар. Возможно, так дела обстоят и сейчас, говорит основатель шоколадной мануфактуры Fresh Cacao Андрей Хачатурян.

Андрей Хачатурян основатель шоколадной мануфактуры Fresh Cacao "В мире очень большое количество сортов какао. Есть уникальные, например, белые на сломе. Из них получается шоколад молочного оттенка, даже если он темный. Если глубоко вникнуть в тему, то можно найти бобы фиолетовые, рубиновые, какие хотите. Их можно по-разному обрабатывать, добиваясь каких угодно результатов. Но это все не про промышленный шоколад. Промышленный — недорогой массовый сорт, выращивается в Африке, там изысков не будет. То, что Barry Callebaut создала какой-то исключительный сорт, это может быть пиар-акция. Они будут делать, скажем, одну тонну на весь мир, и стоить он будет под сто фунтов за плитку".

Обычные покупатели смогут попробовать рубиновый шоколад только через год, а пока производитель держит все в секрете. Только счастливчики, которые работают в компании, делятся впечатлениями с британской прессой. Они отмечают, что шоколад очень необычно воздействует на рецепторы и так и тает во рту.

Просмотров: 420
Автор: 
Евгения Смурыгина@smurygina
Читайте также:
Рожденный летать и плавать. Зачем Китаю гигантский самолет-амфибия? 22.10.2018 | 19:24 0 0
Рожденный летать и плавать. Зачем Китаю гигантский самолет-амфибия?
Китай протестировал самый большой в мире самолет-амфибию. Гидросамолет AG600 успешно совершил первый взлет и посадку с поверхности воды, сообщает агентство "Синьхуа"....
Как сочетаются цифровизация, эффективность и пенсионный возраст в госучреждениях? 21.10.2018 | 19:15 0 0
Как сочетаются цифровизация, эффективность и пенсионный возраст в госучреждениях?
Представьте себе бюджетное учреждение средней руки, связанное с финансами. Там все давно цифровизировано, но это не значит, что можно отказаться от бумаги. Все...
Улыбайтесь, вас снимают. Рогозин поручил экипировать сборщиков ракет видеорегистраторами 19.10.2018 | 19:32 0 0
Улыбайтесь, вас снимают. Рогозин поручил экипировать сборщиков ракет видеорегистраторами
Глава "Роскосмоса" Дмитрий Рогозин хочет экипировать сборщиков ракет видеорегистраторами. Это реакция на последние аварии в отрасли. Как сообщает РБК со ссылкой на...
Снова в тренде: вырос спрос на российские холодильники 18.10.2018 | 18:51 0 0
Снова в тренде: вырос спрос на российские холодильники
Отечественные производители рушат стереотип о том, что качественной бытовой техники в стране не выпускают. Российские бренды попали в топ-10 самой продаваемой бытовой...
Возвращение Vertu 17.10.2018 | 19:31 0 0
Возвращение Vertu
Бренд люксовых смартфонов Vertu возвращается. Нынешний владелец марки, кипрская компания Baferton, как ожидается, анонсирует новое устройство 17 октября. В приглашении...
Вторая Луна. Зачем Китаю гигантский космический фонарь? 16.10.2018 | 19:21 0 0
Вторая Луна. Зачем Китаю гигантский космический фонарь?
Уже в 2020 году в небе над Китаем появится еще одна Луна — искусственная, пишет "Жэньминь жибао". Как сообщает издание, искусственный спутник, отражающий солнечный свет...
Страховщик запуска "Союза" выплатит не больше 200 млн рублей. Кто заплатит за аварию ракеты? 15.10.2018 | 19:15 0 0
Страховщик запуска "Союза" выплатит не больше 200 млн рублей.  Кто заплатит за аварию ракеты?
Сумма, как и обычно, при страховании космоса, завораживает: 4,7 млрд рублей. Страховщик — компания "Согласие". Когда стало известно об аварии "Союза", активизировались...
CNBC: у России проблемы с разработкой гиперзвукового оружия 13.10.2018 | 19:29 0 0
CNBC: у России проблемы с разработкой гиперзвукового оружия
У России якобы проблемы с разработкой гиперзвукового оружия. По крайней мере, об этом сообщает телеканал CNBC со ссылкой на источники в американской разведке. Речь...
Обзор инопрессы. Невероятное спасение экипажа "Союза" 12.10.2018 | 18:55 0 0
Обзор инопрессы. Невероятное спасение экипажа "Союза"
Cпасение космонавтов после взрыва на ракете "Союз" комментирует парижская Le Figaro. Мы почти забыли, что запуск людей в космос не простое дело даже для русских, которые...
Обновлено "Авария носителя": экипаж "Союза" экстренно приземлился в Казахстане, возбуждено дело 11.10.2018 | 18:55 0 0
Обновлено
"Авария носителя": экипаж "Союза" экстренно приземлился в Казахстане, возбуждено дело
Обновлено в 16:51 Во время запуска нового экипажа на МКС произошла авария. В составе команды — российский и американский астронавты Алексей Овчинин и Ник Хейг....